(PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO

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Información del libro (PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO esta escrito en castellano, por la editorial BLUME cuyo autor PATRICIA MICHELSON , 2014 ha querido plasmar en este ejemplar de 304 paginas sobre Cocina todo su potencial. La identificación oficial del libro es 9788416138104 ISBN

  • Categoria Cocina
  • Autor PATRICIA MICHELSON , 2014
  • Paginas 304
  • ISBN 9788416138104
  • Editorial BLUME

Descripción del libro (PE) LOS MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO y sinopsis completa

Un viaje a través de las regiones del gusto, la tradición y el queso

Patricia Michelson abre las puertas del Cheese Room de Londres, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de afinamiento y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanales.

Un viaje a través de más de 450 quesos revelará la importancia del terruño, esa mágica combinación de suelo, altitud y clima que es la razón de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso. Factores como la alimentación del ganado, la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de producción de cada queso en particular se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados.

En este trabajo aprenderás por qué el lugar de origen es un factor clave, y podrás recorrer el viaje de los quesos más sabrosos del mundo desde tu granja de origen hasta La Fromagerie.

Se presenta una amplia selección de quesos artesanales, así como de productores de todo el mundo que elaboran quesos. El viaje al que el autor nos invita en busca de quesos incluye Saboya, en Francia, hogar de Beaufort Chalet d'Alpage; el campo del condado de Nottinghamshire, en Gran Bretaña, lugar de nacimiento de Stilton Colston Bassett, y las colinas de la provincia de Reggia Emilia, en Italia, donde se fabrica el famoso Parmigiano Reggiano. Su viaje la lleva a Estados Unidos y Australia, donde analiza las revoluciones del queso que se están produciendo en estos dos grandes países, y celebra la aparición de nuevos quesos, como Battenkill Brebis de Nueva York y Victoria's Moon.

Aprenda a apreciar el queso sabiendo cómo almacenarlo, cortarlo, probarlo y servirlo, y qué vinos y otras bebidas complementan mejor esta preciada delicia. Encontrarás más de 100 recetas de las cocinas de La Fromagerie, inspirándote a cocinar deliciosos platos con queso como ingrediente principal, escogido personalmente por la propia Patricia para ofrecer la mejor combinación culinaria. Las fotografías apetitosas le ayudarán a identificar sus quesos favoritos mientras tienta sus papilas gustativas.

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